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豊かっておいしいね。
   
じゅんさいの歴史は古く、別名「ぬなわ」と呼ばれ、夏の季語としても使われてきました。独特のぬめりと、ツルリとしたのどごしは初夏の味覚として静かなブーム。
秋田の特産、自然の風味いっぱいのじゅんさいをご賞味ください。


じゅんさい沼に小舟を浮かべた摘み取り風景は、のどかな初夏の風物詩となっており、最盛期には町内のあちこちでその姿を見ることができます。風味の命は、独特のぬめりとツルリとしたのどごし。その若芽には豊富なビタミンが多く含まれ、低カロリー(100c当たり11.20i)なヘルシー食品として珍重されています。鍋物や酢の物などさまざまな風味で食卓を演出します。また、大手メーカーから、そのぬめり(ゼラチン質)を成分とした化粧品も開発、販売されています。
じゅんさいは、スイレン科ジュンサイ属の多年草の水草です。レンコンのできるハスとは別の物です。北海道から九州に至る古い池や沼の水深1〜3bに群生します。4月になると越冬したじゅんさいの根茎から発芽し、暖かくなる時期には沼の水面全体が楕円形の浮き葉で覆われます。楕円形の浮き葉の下に幼い葉が成長してきており、その部分を摘み取ります。一般的に5月〜8月までが摘み取り時期となっています。
日本一のじゅんさい産地になった背景には、昭和45年から始まった国の減反政策があります。減反政策を期に、自生していたじゅんさいを転作作物として奨励したのが一大産地となるはじまりです。産地を形成するため、じゅんさい圃場の造成には単独補助金を交付するなどして生産面積の拡大に取り組んできました。現在では人工沼202f、自然沼40fの面積を誇っています。
                       
    
 じゅんさい料理いろいろ ▲
 
 
 
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